Ichioku

'참치 쇼가야키'라는 이름을 보면 일반적인 생선 요리의 틀을 벗어난 이곳만의 독특한 조리법을 엿볼 수 있다. 롯폰기 Ichioku의 대표 간판 메뉴로, 비린내 없이 진하게 배어든 양념 덕에 고기처럼 농후하고 부드러운 식감이 인상적이다. 술안주로도 잘 어울리며, 점심에는 밥 위에 푸짐하게 얹어 내는 '참치 쇼가야키 덮밥 런치'로도 즐길 수 있다.

자리에 앉아 가볍게 시작하기 좋은 전채 요리로는 '원조 두부 스테이크'가 대표적이다. 라우스 다시마와 가쓰오부시를 정성껏 우려낸 육수에 특제 간장과 고추기름을 더한 소스가 부드러운 두부 본연의 감칠맛을 살린다. 바삭하게 튀긴 완탕 피에 녹아내리는 치즈를 더한 서양식 교자나 발효 버터와 간장의 고소함에 레몬의 산미를 곁들인 가지 오일 구이 등 아이디어가 돋보이는 작은 접시 요리들도 알차다.

식사의 마무리는 계절마다 바뀌는 솥밥이 든든하게 받쳐준다. 가을·겨울의 대표 별미로 오래 사랑받아 온 굴 솥밥을 비롯해 봄·여름의 대합 솥밥, 알이 탱글탱글한 이쿠라 솥밥 등 바다의 풍미를 담은 밥 요리가 준비된다. 디저트로는 탄력 있고 단단한 옛날 스타일의 수제 푸딩을 골라보는 것도 좋다.

차분한 조명이 켜진 실내는 아시안풍과 레트로한 분위기가 어우러져 아늑하다. 맥주나 와인을 곁들여 취향에 맞는 요리를 늘어놓고, 롯폰기에서 오랜 세월 이어져 온 창작의 맛을 여유롭게 즐겨보자.